Marina´s Birthday Cookies

Marina is one of my "horse-friends". We ride together every weekend.

Marina is this sweet nice girl. She always smiles and aproches everyone with the most cheerful attitude.

When I think of Marina there are two things that comes to my mind: hearts and horses. Hearts because Marina LOVES sending me hearts through Facebook (if you are on FC you know what I´am talking about). And horses because we have the same passion. Marina´s horse is this handsome white big boy. As sweet as the owner!

So for Marina´s 14th birthday the theme of the cookies was easy, right?

The recipe for the cookies is from Williams Sonoma. This time is in Spanish for my "non- baking" spanish friends.

I hope you like them!

GALLETAS DE AZUCAR
Ingredientes
390gr de harina
2,5 gr de sal (media cucharita)
185gr de mantequilla a temperatutra ambiente
250gr de azucar
1 huevo a temperatura ambiente
7,5 ml de extracto de vainilla (una cucharita y media)
Direcciones
Sobre un bol pequeño pasar por el ceazo la harina y la sal. En otro bol batir la
mantequilla con una batidora a velocidad alta durante dos minutos. Reducir la
velocidad a media añadir lentamente el azucar. Parar de vez en cuando para rebeñar
los lados. Añadir el huevo y la vainilla y batir durante otro minuto.
Parar la baridora y añadir la mitad de la harina. Batir a velocidad media hasta que casi
toda la harina se ha absorvido. Añadir el resto de la harina y continuar batiendo hasta
que la harina ha sido absorvida y la masa se despega de las paredes del bol, 2 a 3
minutos.
Dividir la masa en dos partes.. Envolver la masa en film transparente y en forma de
disco. Refrigerar la masa durante dos horas hasta dos dias. Sacar la masa de la nevera
y dejar reposar durante 5 minutos. En una superficie enharinada y con la ayuda de un
rodillo estender la masa hasta conseguir un grosor de 4,5 a 6 mm.
Precalentarel horno a 180º. Preparar varias bandejas con papel vegetal.
Enharinar los moldes de las galletas antes de cortar la masa. Preparar las galletas en
la bandeja y refrigerar durante 20 min. Hornear durante 10-12 min o hasta doradas.
Dejar las galletas enfriar en una rejilla durante 5 minutos.